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Pesto aux herbes de Janette |
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Échange de recette
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Écrit par Josianne Blais
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Mercredi, 23 Septembre 2009 12:20 |
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Pesto aux herbes de Janette
Ingrédients
- Herbes au choix, selon ce que vous avez sous la main : basilic, menthe, sauge, sarriette, persil, ciboulette, romarin, thym, estragon, etc.
- Huile d’olive
Préparation
Laver et bien assécher les herbes. Hacher finement au robot, au couteau ou à la mezza luna. Ajouter de l’huile d’olive afin d’obtenir une texture moyennement humide.
Mettre en pot (pots Masson) et couvrir d’huile. Déposer une pellicule plastique directement sur le pesto pour le couvrir et fermer les pots. Se conserve au réfrigérateur ou jusqu’à six mois au congélateur.
À chacune des utilisations, ajouter un peu d’huile pour que le pesto ne soit pas en contact direct avec l’air. On évite ainsi l’oxydation.
UTILISATIONS
Bruschetta aux champignons
Badigeonner une tranche de pain rôti de pesto, couvrir de champignons sautés, parsemer le tout de parmesan ou de mozzarella et faire fondre au four.
Pâtes aux herbes
Ajouter le pesto à des pâtes cuites al dente, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et du parmesan frais.
Soupe aux légumes
Au service, ajouter tout simplement une cuillérée de pesto comme garniture pour chacune des portions.
Utiliser les herbes que vous avez sous la main, un fromage de votre choix et vos viandes froides préférées. Vous pouvez aussi faire un pain garni végétarien en utilisant des légumes grillés ou rôtis (courgettes, aubergines, poivrons, champignons portobello, etc.) ainsi que du fromage feta ou ricotta assaisonné.
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